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Roma : Roma gourmet: pizza o pinsa?
Inviato da einodios il 12/11/2015 15:32:37 (790 letture)

No, non è un errore. La pizza è quella che tutti conosciamo. Può essere l'intramontabile pizza napoletana, dal bordo rigonfio e soffice, può essere quella romana sottile e croccante. La pinsa è invece una variante ovale, dall'impasto ancor più leggero e croccante. È composta al 75% da acqua più un mix di farine e l'impasto viene fatto riposare da un minimo di ventiquattro ore a un massimo di centociquanta.




Le pinserie finora provate qui a Roma non sono molte. Fra queste ne vorrei consigliare due: La Pratolina in via degli Scipioni 248, rione Prati (fermata metro Lepanto). Cucinano la pinsa sulla pietra lavica e la condiscono esageratamente.
L'altra è la Domus Pinsa, via Prenestina 771 (dintorni della stazione Palmiro Togliatti). Qui ci sono pinse giganti, anche bigusto, su taglieri in legno.
Se invece preferite una pizza classica, allora andate nel quartiere San Lorenzo, il quartiere degli universitari dove ha sede la Sapienza, e date una possibilità a I Fratelli via degli Umbri 14/18. Le pizze sono grandi il giusto, ben condite, insomma un buon compromesso con la vera pizza napoletana. Prenotate perché tende a riempirsi facilmente.


La Pratolina, via degli Scipioni 248, rione Prati (fermata metro Lepanto)
Domus Pinsa, via Prenestina 771 (dintorni stazione Palmiro Togliatti)
I Fratelli, via degli Umbri 14/18 (quartiere San Lorenzo)

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